叶酸缺乏

叶酸存在于多种食物中,一般从绿叶蔬菜、 芽菜、 水果、啤酒酵母和动物产品(如牛奶、 乳制品、 蛋黄和肝脏)中摄入。

不幸的是,食品中所含的叶酸很不稳定,容易氧化;食品加工、制造和贮存过程中,它们很快失去活性,最终剩余25-50%生物利用率,具体决于食品的种类。在室温下保存的新鲜叶类蔬菜可在三天之内,失去其叶酸活性的70%,在水中的烹调过程能使损失增加到95%。

由于人类不能合成叶酸,且其为水溶性营养素,机体能存储下来的叶酸是有限。为此叶酸可以说是一种膳食需求,必须由饮食摄入。无论我们摄入含有天然叶酸的食品还是含合成衍生叶酸的食品,它们都会被代谢成5-甲基四氢叶酸,这是B族维生素叶酸的生物活性形式。

revolutionary folate

Deficiency

叶酸缺乏是最常见的营养缺乏的状况之一,可能出现于以下情况:膳食摄入量不足时;需要量大于摄入量时 (如妊娠、 哺乳期、 儿童生长发育等特定生理条件);吸收/排泄(或流失失)发生变化时,当新陈代谢或药物的使用干扰到机体利用叶酸时。

还有几种情况也可以导致营养叶酸的缺乏,例如酶的缺陷、 吸收不良、 消化系统疾病、 肝脏疾病、细胞迅速更新,如组织迅速增长时期 (婴儿期、 儿童期和青少年期) 、怀孕和哺乳。

在严重缺乏的情况下,可引起许多临床上的异常,包括巨幼红细胞性贫血、 心血管疾病、 天生神经管缺陷 (NTDs) 和癌变。叶酸缺乏与高水平同型半胱氨酸、 脑血管和神经系统的疾病、情绪异常有关。

叶酸不足可能无症状显现或表现为贫血、 腹泻、 食欲不振、 体重减轻。此外也有虚弱、 舌痛、 头痛、 心悸、 易怒、 和行为障碍的症状。

Clinical research emphasizes the importance of folate supplementation in:

• Neural-tube defect

• Male and female infertility

• Spontaneous abortion

• Coronary heart disease

• Macrocytic anaemia

• Methotrexate therapy

• Epilepsy

• Irritable bowel disease

• Cognitive deficits in elderly

• Lifestyle putting people at risk of low folate levels:

  • Smoking
  • Alcohol excess
  • Eating disorders
  • Low vegetables intake
  • Chronic dieting

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